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| Pectina de alto metoxilo (pectina HM / pectina de alto éster), DE superior a 50, forma geles y líquidos estructurados en condiciones de pH bajo y baja actividad de agua (por ejemplo, a altas concentraciones de azúcar, sorbitol o glicerol). Forma geles termoestables cuando el El pH es bajo (menos de 3,5) y la concentración de azúcar es alta (contenido de materia seca superior al 60%). |  |
Las pectinas de alto metoxilo (pectina HM / pectina de alto éster) se utilizan ampliamente en la producción de mermeladas y jaleas, ya que se utilizan para gelificar el producto.La formación de gel no es la única función de las pectinas, las pectinas HM son excelentes estabilizadores de bebidas lácteas ácidas. Recubren las partículas de caseína, evitando que se agreguen para evitar problemas de sedimentación. Las pectinas HM también son viscosificantes muy atractivos para refrescos. Aquí la pectina produce una sensación en boca similar a la de los jugos de frutas y, por lo tanto, es útil en bebidas de jugo y en bebidas bajas en calorías o dietéticas. Además, las pectinas HM tienen la ventaja de ofrecer una liberación de sabor muy limpia. En este caso, la viscosidad se crea simplemente por el comportamiento de la pectina en la solución.Como uno de los mayores proveedores de pectina en China, podemos ofrecer una amplia gama de pectina de alto metoxilo (HM) de pectina de manzana y cítricos.
1.Características de la pectina ACPec @ HM:
Solubilidad afectada por el medio
Gelificación con ácido y azúcar.
Gel en alto brix (GG gt; 60 °)
y pH bajo (GG lt; 3,5)
Gel: fuerte y cohesivo
Termorresistente
La reactividad / velocidad de gelificación (↗) influyó en la DE (↗); Ácido (↗); Brix (↗).
2. Lista de productos de pectina ACPec @ HM:
Pectina de manzana HM
Tipo de pectina |
DE ° |
Propiedades |
Solicitud |
Apec102 |
68-70% |
Fraguado rápido SAG 150 ° ± 5 |
Mermeladas, Jugos |
Apec103 |
65-68% |
Fraguado medio rápido SAG 150 ° ± 5 |
Enjambres |
Apec104 |
62-65% |
Fraguado lento SAG 150 ° ± 5 |
Mermeladas, Confitería |
Apec105 |
58-62% |
Fraguado extra lento SAG 150 ° ± 5 |
Confitería |
Apec151 |
58-62% |
Sal tampón fraguado extra lento |
Confitería, gomas |
Apec181 |
70-78% |
Gran capacidad estabilizadora de proteínas |
Bebidas de yogur |
Apec121 |
70-78% |
Viscosidad de la solución 400-500 cp |
Bebida |
Pectina HM Citrus
Tipo de pectina |
DE ° |
Propiedades |
Solicitud |
Cpec102 |
＞69% |
Fraguado rápido SAG 150 ° ± 5 |
Mermeladas, Jugos |
Cpec103 |
66-69% |
Fraguado medio rápido SAG 150 ° ± 5 |
Enjambres |
Cpec104 |
62-66% |
Fraguado lento SAG 150 ° ± 5 |
Mermeladas, Confitería |
Cpec105 |
58-62% |
Fraguado extra lento SAG 150 ° ± 5 |
Confitería |
Cpec151 |
58-62% |
Sal tampón fraguado extra lento |
Confitería, gomas |
Cpec181 |
70-78% |
Gran capacidad estabilizadora de proteínas |
Bebidas de yogur |
Cpec187 |
70-78% |
Capacidad estabilizadora de proteínas ultra alta |
Bebidas de yogur |
Cpec121 |
＞70% |
Viscosidad de la solución 400-500 cp |
Bebida |
Cpec123 |
＞70% |
Viscosidad de la solución 500-600 cp |
Bebida |
3. Aplicación ACPec @ HM Pectina:
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Jams& Jelly Postres lácteos Bebidas lácteas ácidas Bebidas Panadería, Confitería Azúcar Gelly |
|
4.Calificación:
Amplificador Kosher GG; Certificaciones Halal disponibles.
5.ACPec ofrece valor más allá del suministro de pectina pura.
● Científicos profesionales de la aplicación de alimentos listos para crear soluciones específicas para el cliente a partir de una cartera de ingredientes y tecnología excepcionalmente amplia.
● Los grados de pectina específicos de la aplicación ofrecen una mejora del valor para nuestros clientes en muchas aplicaciones.
● Sistema de gestión de calidad de clase mundial para garantizar altos niveles de calidad y seguridad alimentaria.
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